18.11.14 VON Franz Xaver Allgemein

[vc_row][vc_column][vc_column_text]So sehr sie an manchen Tagen herbeigesehnt wird, so qualvoll kann es sein, wenn sie ihre volle Kraft entfaltet: Die Sonne. Scheint sie stundenlang durch das Fenster, halten wir die extremen Raumtemperaturen kaum mehr aus. Spätestens dann ist ein wirksamer Sonnenschutz unverzichtbar. Welche Möglichkeiten es dafür gibt, erfahren Sie hier! Unsere Fenster mit dem herkömmlichen Isolierglas lassen Wärmestrahlen ins Innere durch, sodass es zu einer Erwärmung der Raumtemperaturen kommt. Wie in einem Glashaus kann die Hitze jedoch nicht mehr entweichen. So hat ein Sonnenschutz den Sinn, eine zu starke Erwärmung zu verhindern. Ziel ist es, den Gesamtenergiedurchlassgrad so weit wie möglich zu reduzieren. Für diesen Zweck sind mehrere Sonnenschutzvarianten auf dem Markt, welche sich vor allem im Bereich der Anbringung einteilen lassen. So wird unterschieden, ob der Sonnenschutz aussen, zwischen den Scheiben oder innen montiert wird.

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02.07.14 VON Terence Kubald Pfannen

[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Meine ersten Kochversuche. Am besten ein Schnitzel, da kann man nicht viel falsch machen. Ich schnappe mir Mutters alte Edelstahlpfanne, gebe Öl hinein. Ordentlich Hitze drauf, damit sich die Poren schliessen. Das Fleisch krümmt sich wie – na, lassen wir den Vergleich. Mit dem Pfannenwender versuche ich, das Experimentiergut auf die andere Seite zu werfen. Warum klebt das so? Grau zerfaserte Fleischfäden bleiben am Pfannenboden haften und färben sich in der Hitze schwarz. Irgendetwas stimmt hier nicht. Ein paar Kocherfahrungen weiter steht auf dem Herd die erste Teflonpfanne. Das Schnitzel lässt sich im Handumdrehen auf die andere Seite werfen, denn die Beschichtung mit dem Zaubermaterial Teflon verhindert das Ansetzen des Koch- und Bratguts. Nach längerer und vielleicht nicht immer sachgemässer Benutzung haftet am Schnitzel aber doch wieder etwas an: kleine, schwärzliche Krümel, die sich von der Teflonoberfläche abgerieben haben. Ganz ungünstig, sagt die medizinische Wissenschaft, denn Teflon steht im Verdacht, Krebstumore zu fördern und gefährliche Atemwegserkrankungen auszulösen. Was nun?

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07.06.14 VON Thomas Schlösser Küchengeräte

[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Zu den wichtigsten Betriebsarten eines Backofens zählen der Umluftbetrieb und die Ober- und Unterhitze. Doch für welche Nahrungsmittel sind die entsprechenden Modi überhaupt empfehlenswert und warum? Die Auswahl der Betriebsart eines Backofens hat zur Folge, dass die Luft auf unterschiedliche Art und Weise das Nahrungsmittel erreichen kann. Je nachdem, was Sie zubereiten möchten, ist eine andere Betriebsart sinnvoll, um ein optimales Resultat zu erzielen. Erfahren Sie, welcher Modus bei der Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet werden sollte und welche Auswirkungen die Auswahl auf den Garprozess hat.

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