Rezept für kerniges Stangenbrot mit Hafer

23.07.2015 |  Von  |  Kochen / Backen
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Rezept für kerniges Stangenbrot mit Hafer
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Bestimmt kennt ihr das auch: Eine Einladung zu einer Party flattert ins Haus und schon steht die Frage im Raum:

Was bringen wir mit? Eine Flasche Wein passt immer, ist aber, falls ihr nicht gerade Winzer seid, eher unpersönlich.

Wie wäre es stattdessen mit einem kernigen, selbst gebackenen Stangenbrot? Das geht ganz einfach und kommt immer gut an!

Die Zutaten reichen für 3 Stangenbrote:

  • 1 Würfel Hefe
  • 750 g Mehl
  • ½ l Milch
  • 250 g kernige Haferflocken
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 20 g Salz

Wie wäre es stattdessen mit einem kernigen, selbst gebackenen Stangenbrot? (Bild: © Lestertair - shutterstock.com)

Wie wäre es stattdessen mit einem kernigen, selbst gebackenen Stangenbrot? (Bild: © Lestertair – shutterstock.com)


Und so wird es gemacht:

  • Die zerbröckelte Hefe in lauwarmer Milch verrühren, dann
  • mit dem Mehl, den Haferflocken, Ei, Butter und Salz verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Den Teig zudecken und stehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Nochmals kurz kneten und dann in drei gleich grosse Stücke teilen.
  • Diese in Stangen in der Länge des Backbleches formen.
  • Auf ein Backpapier aufs Blech legen.
  • Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
  • Eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
  • Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  • Die Brote mehrfach schräg ca. 1 cm tief einschneiden.
  • Etwa 25 Minuten backen.
Tipps: Anstelle der Milch kann Wasser verwendet werden, das macht den Teig luftiger. Wird während des Backens ein hitzefestes Gefäss mit Wasser aufs Backblech gestellt, wird das Brot knuspriger.

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Oberstes Bild: © symbiot – shutterstock.com

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