08 Juli 2015

8 Möglichkeiten, stumpfe Messer wieder scharf zu schleifen

Wer ein gutes Messer erwirbt, sollte auch in der Lage sein, die Klinge mit der Zeit nachzuschärfen. Wichtig dafür ist ein geeignetes Messerschleifgerät, was nicht selten bereits die erste Hürde darstellt: Denn erstens gibt es verschiedene Methoden, eine Klinge zu schärfen, und zweitens hält längst nicht jedes Messerschleifgerät auch, was die Werbung verspricht. Um in die Kunst des Messerschleifens einzusteigen, ist es empfehlenswert, den Umgang mit Klassikern wie dem Wetzstein oder dem Wetzstahl zu lernen. Ist das theoretische Basiswissen erst in Blick, Händen und Gefühl angekommen, kann man mit anderen Methoden experimentieren, um sein Messerschleifgerät fürs Leben zu finden.

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