Erfrischende Mahlzeit im Hochsommer: Kalte Gurkensuppe

06.08.2015 |  Von  |  Kochen / Backen
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Erfrischende Mahlzeit im Hochsommer: Kalte Gurkensuppe
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Mit knusprigem Brot gereicht, ist die Kalte Gurkensuppe an hochsommerlichen Tagen eine erfrischende, köstliche Mahlzeit.

Auch als Vorspeise ist sie beliebt und passt gut zu Grillpartys. Es gibt sie in vielen Varianten.

Wir zeigen euch unser Lieblingsrezept:

Zutaten für 4 Personen

  • 1 grosse Salatgurke
  • 750 g griechischer (türkischer) Joghurt
  • Frisch gepresster Saft von 1 Zitrone
  • 125 ml Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Walnussöl
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 2 EL gehackten Dill
  • Dill und Walnusshälften zum Garnieren

Mit knusprigem Brot gereicht, ist die Kalte Gurkensuppe eine erfrischende, köstliche Mahlzeit. (Bild: © Corinna Gissemann - fotolia.com)

Mit knusprigem Brot gereicht, ist die Kalte Gurkensuppe eine erfrischende, köstliche Mahlzeit. (Bild: © Corinna Gissemann – fotolia.com)


Zubereitung

  • Gurke waschen, schälen und ein Stück zum Garnieren auf die Seite legen
  • Gurke längs durchschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden
  • Zusammen mit Joghurt, Zitronensaft, Milch, zerkleinerten Knoblauchzehen, Olivenöl und dem gehackten Dill pürieren.
  • Pikant würzen und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
  • Zum Garnieren die übrige Gurke in kleine Würfel schneiden und die Nüsse grob hacken.
  • Suppe in 4 Suppenteller oder Schalen füllen.
  • Mit den Gurkenwürfeln und Walnüssen bestreuen, mit je 1 TL Walnussöl beträufeln und mit etwas Dill garnieren.
  • Sofort kalt servieren. 


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Oberstes Bild: © Africa Studio – shutterstock.com

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