15.03.16 von Janny Hebel Kochen / Backen

Heute geht es ganz unerwartet nach Rumänien. Wie langweilig wäre unsere Küchenlandschaft ohne Immigration und fremde Einflüsse! Wir hätten noch nicht einmal die gute, alte Kartoffel. Mein Schwiegervater würde fast verhungern …   Wirklich viel Auswahl hätten wir nicht auf dem Teller, wenn es nicht die Neugierigen, die Aufgeschlossenen, die Mutigen, die Weltverbesserer und Waghalsigen gegeben hätte. Leider neigen wir Menschen dazu, nur dann Veränderung zu zulassen, wenn es keine andere Möglichkeit mehr gibt.

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14.03.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

Eierkuchen, Pfannkuchen, Pancake, Crêpe oder Eiertätsch – die leckere Eierspeise ist auf der ganzen Welt bekannt und bei Gross und Klein beliebt. Ob als Klassiker aus der Kindheit oder kulinarisch raffiniert, die Küchlein aus der Pfanne schmecken fast jedem. Regional gibt es dabei viele Unterschiede: Von fluffig bis hauchdünn, von süss bis pikant, gerollt oder als Turm – Eierkuchen gibt es in vielen Variationen. Die besten Rezepte gibt es hier.

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08.03.16 Agentur belmedia Kochen / Backen

Vom 18.-20. März 2016 wird in der Reithalle Winterthur die vierte Ausgabe der cucina e tavola veranstaltet. Ein Kulinarik-Erlebnis der besonderen Art für alle Freunde von Tisch- und Esskultur. Die cucina e tavola hat sich vom Geheimtipp zur festen Grösse in der Agenda der Feinschmecker und Geniesser gemausert. Die kleine, feine und sehr persönliche Gourmetmesse begeistert mit Vielfalt und einmaligem Ambiente in der über 150 Jahre alten Reithalle.

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06.03.16 Agentur belmedia Kochen / Backen

Bald ist es wieder soweit und der bunte Spass geht wieder los: Ostern stellt eine willkommene Gelegenheit dar, sich kreativ auszutoben – und das nicht nur in der Küche. Kommen Familie und Freunde am Ostertisch zusammen, sollte die Dekoration das Auge nicht weniger erfreuen als das Ei den Gaumen!

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05.03.16 von Sorin Barbuta Kochen / Backen

Schnell mal etwas kochen ist heutzutage schwer. Viele Rezepte verlangen spezielle, schwer auffindbare Zutaten, die man im Laden erst einmal lange suchen muss. Dank eines kreativen Kochtrends aus Amerika klappt es jetzt wieder, nur mit dem zu kochen, was man tatsächlich im Haus hat. So bereitest du mit nur fünf Zutaten Frühstück, Abendessen oder Dessert zu.

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04.03.16 Agentur belmedia Kochen / Backen Küchengeräte

Es gibt Köche und es gibt Köche. Die einen bringen jeden Tag mit perfektionierten, traditionellen Methoden wunderbare Gerichte auf den Tisch, die anderen experimentieren lieber und bereichern uns ständig mit innovativen Gartechniken. Diese sorgen für traumhafte Geschmackserlebnisse oder ganz neuartige Ergebnisse. Hier sind die neuesten Kochtrends im Überblick.

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01.03.16 Philipp Ochsner Kochen / Backen

Mit dem iQ700 leitet Siemens eine neue Zeitrechnung ein. Der iQ700 ist der erste vernetzungsfähige Backofen von Siemens. Neuartige Funktionen wie varioSpeed und coolStart verkürzen Zubereitungszeiten um bis zu 50 Prozent. Als weiteres Novum vereint der Backofen zudem Mikrowelle und Dampfstossfunktion. Die augenfälligste Innovation stellt aber das iQ700 Design dar. Mit seiner streng waagerechten Ausrichtung steht es für perfekten Einbau und simplexe Ästhetik.

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22.02.16 von Janny Hebel Kochen / Backen

Wir hatten vor zwei Wochen unseren ersten Indisch-Kochkurs mit Rawi – und der hat mich echt geflasht. So viel neues Input zur Kunst des Kochens, herrlich! Und was passt besser zu unserem Blogevent als die indische Küche und Kultur. Die beiden Kulturen und Länder, England und Indien, sind seit dem 18. Jahrhundert durch die Kolonialzeit eng miteinander verwoben. Wenn man sich Artikel und Beiträge im Netz dazu durchliest, würde ich sagen – mehr unglücklich als glücklich. Man muss sich vorstellen, dass gerade mal 1000 englische Beamte und ca. 70'000 Soldaten es schafften, ca. 250 Millionen Inder zu verwalten. Eigentlich unvorstellbar, doch die Engländer bedienten sich einer ganz einfachen Methode – „divide et impera“, das gegenseitige Ausspielen der verschiedenen gesellschaftlichen Gruppen.

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04.02.16 von Samuel Nies Kochen / Backen Küchengeräte Küchenhelfer

Technische Geräte wie Smartphone, Smartwatch oder Smart TV durchdringen zunehmend sämtliche Lebensbereiche. Vor allem für die moderne Küche gibt es smarte Lösungen, die auch Laien zu Küchenprofis machen. Moderne Technik wurde schon immer schnell Bestandteil einer Küche. So hielten Elektroherd und Kühlschrank in den 1950er Jahren Einzug, die Spülmaschine folgte in den 1970er Jahren, dann die Dunstabzugshaube und schliesslich das Induktionskochfeld und der Dampfgarer. „Technik und Küche passen nicht nur gut zusammen, sie gehören zusammen“, summiert Kirk Mangels, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche e.V. (AMK).

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02.02.16 Philipp Ochsner Kochen / Backen Küchenhelfer

Kaffee gehört überall auf der Welt zu den beliebtesten Getränken. Dabei wächst die Vielfalt. Denn schon lange sorgen nicht bloss Milchkaffee, Eiskaffee, Latte Macchiato oder Cappuccino für optimalen Kaffeegenuss. Wir baten Mark Czogalla, Barista-Coach, Workshopleiter und Inhaber der Bonner Kaffeeschule, uns einmal mehr über Kaffeespezialitäten zu erzählen.

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02.02.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

In der kalten Jahreszeit ist Hochsaison für das Wurzelgemüse. Doch auf den Tellern landen jetzt nicht nur Rüebli, sondern auch Petersilienwurzeln oder milde Steckrüben. Wurzelgemüse bietet etwas für jeden Geschmack! Doch nicht nur geschmacklich überzeugt das Wurzelgemüse Es besticht auch durch seine „inneren Werte“, denn es enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiss.

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26.01.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

Käsekuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit köstlich. Ausserdem lässt er sich auch auf verschiedenste Art und Weise zubereiten. Wir verraten die leckersten Käsekuchenrezepte – gutes Gelingen und natürlich guten Appetit!

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19.01.16 Agentur belmedia Kochen / Backen

Silikonbackformen sind voll im Trend. Längst sind sie in allen Formen, Farben und Grössen im Handel erhältlich. Kein Wunder, denn die bunten Backhilfen sind ein wahrer Blickfang, unkompliziert im Gebrauch und wahren stets die Form.

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