07.05.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen

Wissen Sie, woher der Name „Balsamico“ stammt? Die Legende besagt, dass ein Gast, der im 12. Jahrhundert beim Herzog von Canossa eine Speise mit Balsam-Essig kostete, gesagt haben soll, dies sei kein Essig, sondern eine Medizin – ein Balsam. Heute findet sich Balsamico in jeder Küche, in der gerne und gut gekocht und gegessen wird. Er ist der Star unter den Essigen und Feinschmecker verehren ihn. Kreiert wurde er in Italien, in der Region Modena. Sein milder und fruchtiger Geschmack zeichnet ihn ebenso aus wie die typische dunkle Farbe. Man mag es kaum glauben, aber hergestellt wird er tatsächlich aus weissen Trauben. Dafür wird der Most der Spätlese von Trebbiano-Trauben während des Kochens so eingedickt, dass etwa die Hälfte übrigbleibt. Dem auf diese Weise entstandenen, gefilterten Sirup fügt man frischen Wein sowie mindestens zehn Jahre alten Balsamico hinzu.

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06.05.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen

Sommerzeit ist Erdbeeren-Zeit. Zwar gibt es sehr früh im Jahr schon Erdbeeren zu kaufen, aber diese unterscheiden sich doch sehr von den schmackhaften heimischen Früchten. Ein bisschen Geduld lohnt sich also. Wenn Sie selbst schon Erdbeeren pflückten, dann wissen Sie, wie empfindlich diese Beeren sind. Sie können nicht lange gelagert werden und sollten möglichst am gleichen Tag verarbeitet werden. Wie ist es also möglich, dass die herrlichsten Früchte aus Spanien zu uns gelangen und erst noch ein paar Tage haltbar sind?

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03.05.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen

Mit dem warmen Wetter hat nun die Grillsaison endgültig begonnen. Doch bei allem Grillspass ist Vorsicht angesagt: Denn durch unsachgemässen Umgang mit Grillfeuer ereignen sich jährlich zahlreiche Unfälle. Vor allem die Verwendung von hochexplosiven Anzündhilfen ist äusserst gefährlich. Die BfB Beratungsstelle für Brandverhütung informiert, auf was für ein sicheres Grillvergnügen geachtet werden muss.

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28.04.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen

Aus dem Land der unbeschränkten Möglichkeiten stammen einige der bedeutendsten Erfindungen. Doch auch in der Küche kennt die amerikanische Kreativität keine Grenzen. Leckeres Beispiel sind „Brookies“, „Cronuts“ und „Cruffins“. Wir erklären, was diese kulinarischen Erfindungen sind und was sie so besonders (lecker) macht.

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27.04.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen

Kommt Ihnen das bekannt vor? Angesichts milder Frühlingstemperaturen und der frischen Angebote im Supermarkt oder beim Metzger bekommen Sie so richtig Lust aufs Grillen. Doch Ihr Grill schlummert noch immer verstaubt irgendwo in einer Ecke vor sich hin. Sie verzichten daher aufs BBQ, weil Ihnen die Reinigung, Vorbereitung und Inbetriebnahme des Grills schlicht zu aufwendig ist. Wie schade!

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19.04.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen

Pizza & Pasta: Die italienische Küche ist eine der beliebtesten überhaupt. Nudeln stehen besonders hoch im Kurs, und das nicht nur bei den Kleinen. Die vielfältigen Teigwaren sind in aller Munde – so sehr übrigens, dass jährlich (25. Oktober) ein Weltnudeltag gefeiert wird! Wir stellen ein paar leckere Zubereitungsmöglichkeiten vor.

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14.04.16 von Janny Hebel Kochen / Backen

Spargel wächst ja nicht nur hierzulande. Er fühlt sich in ganz Europa, Asien und in Afrika heimisch. Bekannt ist er schon seit knapp 2500 Jahren. Erstmals wurde er von Hippokrates schriftlich erwähnt und etwa 250 Jahre später wurde er von den Römern kultiviert. Schon damals galt er als Königsgemüse und war nur den Wohlhabenden vergönnt. Zum Glück ist das heute anders. Hier im Münsterland gibt es den idealen Boden für Spargelanbau und auf vielen Spargelhöfen gibt es in der Spargelzeit oft die Möglichkeit des Spargelessens. Für die kurze Zeit bis zum Johannistag eröffnen auf den Höfen improvisierte „Restaurants“ und man kann in vielen verschiedenen Variationen Spargelgerichte geniessen –und das für relativ kleines Geld.

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06.04.16 von belmedia Redaktion Kochen / Backen Küchenhelfer

Wer beim Kochen perfekte Ergebnisse erzielen will, braucht Erfahrung. Es sei denn, man besitzt ein Kochfeld, das einem das Kochen so richtig leicht macht. Wie die neuen Induktionskochfelder der Serie 8 von Bosch. Ihre Sensoren sorgen für eine präzise temperaturgesteuerte Zubereitung aller Gerichte. Hinzu kommen weitere Features, die nicht nur die Kochergebnisse optimieren, sondern auch den Weg dahin noch angenehmer machen.

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05.04.16 von Janny Hebel Kochen / Backen

Hier gebe ich Ihnen ein paar Erklärungen über die Zuschnitte wie Filet- und Rumpsteak, T-Bone, Rib-Eye, Sirloine, Chateaubriand, Entrecôte oder Tomahawk. Fangen wir mit Bavette oder auch Flank Steak genannt. Dieses Stück des Rindes gibt es nur beim amerikanischen Zuschnitt. Das Flank Steak wird aus dem unteren Teil des Bauches eines Rindes geschnitten. Beim europäischen Zuschnitt wird das Teilstück, das wesentlich grösser geschnitten wird, Bauchlappen genannt.

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17.03.16 Agentur belmedia Kochen / Backen

Spargel ist nicht nur gesund, sondern auch ausgesprochen kalorienarm. Besser noch: Er schmeckt richtig lecker! Daher verwundert es nicht, dass die langen Stängel zu den beliebtesten Gemüsesorten der Schweizer gehören. Spargel enthält sehr viel Vitamin B, C und K, darüber hinaus wichtige Mineralien, Eisen, Kalium, Phosphor, Beta-Carotin und Folsäure. Im Folgenden haben wir einige Rezepte zur Zubereitung des beliebten Stangengemüses zusammengestellt.

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15.03.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

Der erste Slow Food Market in Bern war ein voller Erfolg. 10'328 Besucherinnen und Besucher fanden am vergangenen Wochenende ihren Weg an den ersten Slow Food Market in der Halle 4 der Bernexpo. Mit diesem grossen Erfolg der ersten Durchführung des Frühlingsmarktes des guten Geschmacks hatten weder die rund 183 hochzufriedenen Produzenten noch die Messeorganisatoren gerechnet.

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15.03.16 von Janny Hebel Kochen / Backen

Heute geht es ganz unerwartet nach Rumänien. Wie langweilig wäre unsere Küchenlandschaft ohne Immigration und fremde Einflüsse! Wir hätten noch nicht einmal die gute, alte Kartoffel. Mein Schwiegervater würde fast verhungern …   Wirklich viel Auswahl hätten wir nicht auf dem Teller, wenn es nicht die Neugierigen, die Aufgeschlossenen, die Mutigen, die Weltverbesserer und Waghalsigen gegeben hätte. Leider neigen wir Menschen dazu, nur dann Veränderung zu zulassen, wenn es keine andere Möglichkeit mehr gibt.

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14.03.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

Eierkuchen, Pfannkuchen, Pancake, Crêpe oder Eiertätsch – die leckere Eierspeise ist auf der ganzen Welt bekannt und bei Gross und Klein beliebt. Ob als Klassiker aus der Kindheit oder kulinarisch raffiniert, die Küchlein aus der Pfanne schmecken fast jedem. Regional gibt es dabei viele Unterschiede: Von fluffig bis hauchdünn, von süss bis pikant, gerollt oder als Turm – Eierkuchen gibt es in vielen Variationen. Die besten Rezepte gibt es hier.

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