22.02.16 von Janny Hebel Kochen / Backen

Wir hatten vor zwei Wochen unseren ersten Indisch-Kochkurs mit Rawi – und der hat mich echt geflasht. So viel neues Input zur Kunst des Kochens, herrlich! Und was passt besser zu unserem Blogevent als die indische Küche und Kultur. Die beiden Kulturen und Länder, England und Indien, sind seit dem 18. Jahrhundert durch die Kolonialzeit eng miteinander verwoben. Wenn man sich Artikel und Beiträge im Netz dazu durchliest, würde ich sagen – mehr unglücklich als glücklich. Man muss sich vorstellen, dass gerade mal 1000 englische Beamte und ca. 70'000 Soldaten es schafften, ca. 250 Millionen Inder zu verwalten. Eigentlich unvorstellbar, doch die Engländer bedienten sich einer ganz einfachen Methode – „divide et impera“, das gegenseitige Ausspielen der verschiedenen gesellschaftlichen Gruppen.

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04.02.16 von Samuel Nies Kochen / Backen Küchengeräte Küchenhelfer

Technische Geräte wie Smartphone, Smartwatch oder Smart TV durchdringen zunehmend sämtliche Lebensbereiche. Vor allem für die moderne Küche gibt es smarte Lösungen, die auch Laien zu Küchenprofis machen. Moderne Technik wurde schon immer schnell Bestandteil einer Küche. So hielten Elektroherd und Kühlschrank in den 1950er Jahren Einzug, die Spülmaschine folgte in den 1970er Jahren, dann die Dunstabzugshaube und schliesslich das Induktionskochfeld und der Dampfgarer. „Technik und Küche passen nicht nur gut zusammen, sie gehören zusammen“, summiert Kirk Mangels, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche e.V. (AMK).

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02.02.16 Philipp Ochsner Kochen / Backen Küchenhelfer

Kaffee gehört überall auf der Welt zu den beliebtesten Getränken. Dabei wächst die Vielfalt. Denn schon lange sorgen nicht bloss Milchkaffee, Eiskaffee, Latte Macchiato oder Cappuccino für optimalen Kaffeegenuss. Wir baten Mark Czogalla, Barista-Coach, Workshopleiter und Inhaber der Bonner Kaffeeschule, uns einmal mehr über Kaffeespezialitäten zu erzählen.

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02.02.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

In der kalten Jahreszeit ist Hochsaison für das Wurzelgemüse. Doch auf den Tellern landen jetzt nicht nur Rüebli, sondern auch Petersilienwurzeln oder milde Steckrüben. Wurzelgemüse bietet etwas für jeden Geschmack! Doch nicht nur geschmacklich überzeugt das Wurzelgemüse Es besticht auch durch seine „inneren Werte“, denn es enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiss.

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26.01.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

Käsekuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit köstlich. Ausserdem lässt er sich auch auf verschiedenste Art und Weise zubereiten. Wir verraten die leckersten Käsekuchenrezepte – gutes Gelingen und natürlich guten Appetit!

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19.01.16 Agentur belmedia Kochen / Backen

Silikonbackformen sind voll im Trend. Längst sind sie in allen Formen, Farben und Grössen im Handel erhältlich. Kein Wunder, denn die bunten Backhilfen sind ein wahrer Blickfang, unkompliziert im Gebrauch und wahren stets die Form.

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11.01.16 von Samuel Nies Kochen / Backen

Eines kann man der amerikanischen Küche nicht nachsagen: dass sie zu wenig süss sei. So sind Klassiker wie Cheesecakes, Brownies oder Waffeln ein Festmahl für Naschkatzen. Lesen Sie drei amerikanische Kuchenklassiker in einer neu interpretierten Version –das Ergebnis kann sich durchaus „schmecken lassen“!

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02.01.16 Agentur belmedia Kochen / Backen

Bärner Züpfe ist ein Hefezopf nach Schweizer Art. Lesen Sie hier, wie man ihn zubereitet, und sehen Sie, wie man ihn legt!

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22.12.15 von Sorin Barbuta Kochen / Backen Küchenhelfer

Sie sind nicht nur praktisch, sondern auch ein echter Hingucker: Silikonbackformen liegen voll im Trend. Die bunten Backhilfen haben eine Menge Vorteile, aber auch ein paar Nachteile, die zu wissen sich lohnt.

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16.12.15 Agentur belmedia Kochen / Backen

Kaum sind die Weihnachtsgeschenke besorgt und unterm Baum verstaut, schon beginnt erneut das grosse Grübeln: Am 14. Februar ist Valentinstag! Wer seine(n) Liebste(n) am Tag der Verliebten von Herzen verwöhnen möchte, bereitet ihm (ihr) ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Denn nicht umsonst sagt der Volksmund: „Liebe geht durch den Magen.“

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14.12.15 von Janny Hebel Kochen / Backen Küchenhelfer

Heute geht es um Ideen, den Liebsten zu beschenken. Natürlich sind nicht alle Männer gleich, aber ein Grossteil liebt es, mit Feuer, Fleisch und Messern zu „spielen“. Mein Mann gehört zur Gattung Schöngeist, also für den wären die folgenden Ideen überhaupt nichts (der würde mir den Krieg erklären).  Bei uns herrscht verdrehte Welt: Ich bin das Feuer-, Fleisch- und Messerkind und mein Mann ist für die schönen Dinge zuständig.

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09.12.15 von Sorin Barbuta Kochen / Backen

Wer schon immer wissen wollte, wie man die perfekte Weihnachtsgans zubereitet, wird es hier erfahren: Eventgastronom und Starkoch Wolfgang Weigler aus der Eventrotunde WHO WANTS IT bei München gibt in diesem Jahr sein Geheimnis preis. In seinem gut gehüteten Rezept beschreibt er erstmalig Schritt für Schritt den Weg zur perfekten Gans. Besonderen Wert legt er auf das „Gold der Küche“, die Sauce.

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13.10.15 von Samuel Nies Kochen / Backen

Nenad Mlinarevic, Botschafter des Haushaltsgeräte-Herstellers V-ZUG, ist «Koch des Jahres 2016». Die Auszeichnung wurde ihm vom Restaurantführer «Gault Millau» im «Park Hotel Vitznau» verliehen. Der 34-Jährige ist einer der jüngsten Küchenchefs, der diese wichtigste Auszeichnung in der Schweizer Gastronomie erhalten hat. Jedes Jahr zeichnet der Restaurantführer «Gault Millau» den besten Koch der Schweiz aus, die Liste der Preisträger umfasst in den vergangenen Jahr Stars mit internationaler Ausstrahlung wie Andreas Caminada, Benoît Violier, Tanja Grandits oder 2015 Peter Knogl.

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